賴馬克 在飛

相隔10年，我又來到了泰國，當年的廉價學生團，主要以芭達雅為主，讓我對泰國沒有留下太多好印象，就是人妖和會拉肚子的海鮮。這次的泰國行，就是要定位在【時尚.設計.慢活】上，一切行程自己客制化，帶著五個月的孕婦旅行，一切就是隨性愜意為主。

首先，最想去體驗的點就是，藍象廚藝學校(blue elephant cooking shcool)，主辦人Mrs. Nooror，環遊世界推廣泰國皇家料理，還在歐亞洲各地開了藍象餐廳，用美味來為泰國做國民外交，也同時創立藍象廚藝學校，針對曼谷來來往往的觀光客，設計了不同時數的課程，一周有六天開課，又有上下午之分，可以就自己的時間和喜好的菜色，做旅遊進度上的彈性調整。

接下來，就用輕鬆的心情，迎接泰國菜裡香料魔法的體驗吧!

藍象廚藝學校非常好找，並不像少林寺廚藝學校那樣在深山野林裡，搭上了BTS，在蘇叻沙克站(Surasak)下車，站在月台上往下一看，有棟夾在玻璃帷幕大廈中的古建築，鵝黃色的結構，勾勒上白色的線條，氣質出眾地佇在那，就是它了。

走進建築裡，經過服務生的帶領走上二樓，眼裡看到的都是充滿西方歐式的線條，但是在細節的擺設陳列上，又無時不透露出泰式的熱情。

空氣中的燥熱被隔絕在窗外，清雅的花香，從不同角度散漫開來。

等待著上課的空檔，服務生端上一杯洛神花茶，讓我們消暑解熱。但是，我在曼谷發現一瓶9銖的蘇打水，才是我消暑解熱的心頭好啊!

正式坐定上課，老師一開口，我才驚覺這是英語教學，一點都不輕鬆愉快，但花了點時間把腦子轉換成英聽模式，一些食材的名稱是我之前有記過的，這下才鬆了口氣。

老婆很認真在做筆記，我則是很認真再拍照。

老師會依照食材特性做解釋，並按照步驟製作，如果大家都能記得住的話那是最好的。記不住也不要緊，把握住最終原則，就是，所有香料一起磨碎，再一起下鍋熬煮，基本上味道也不差太多。怎樣嚐起來都是有泰式的風味，回台灣開店一定能夠有八十分唬人的功力。

煮完一道菜，老師會請學員們上來品嘗味道，之後再依個人口味做調整。學員果然是來自世界各地，各種膚色都有，而講中文的學生，也就只有我們兩個。

穿上了圍裙，準備要上場秀廚藝了。

第一道菜「Kaeng Liang Koong Sod」，泰式檸檬蝦湯。香氣十足，但是辣味也不遑多讓。

再來一道「Plaa Thod Rad Prik Saam Rod」，酸辣魚塊。炸過之後，淋上泰式酸辣醬。做法簡單易學，微酸微辣不油膩，的確好吃。

接下來是「Thoong Thong Kiew Waan」，酥炸黃金包。這是泰國人喜慶時必備食物，意在祝賀他人，財富與福氣。用生春捲皮包咖哩肉餡，再用青蔥一把束起，之後即可下鍋油炸。

最後一道比較是經典菜色「Kaeng Karee Kai」，黃咖哩雞。就把一堆新鮮香料搗碎，加上調味醬料，下鍋與肉類蔬菜一起燉煮。重點在於，醬汁不能過於濃稠，要稀釋得像湯一般。

大家實做的時候，都會手忙腳亂，其實有一部分原因是其他助教會明示暗示你，要加快動作。但儘管如此，我們還是很享受在處理食材和香料的體驗過程，香料由搗碎的過程中，狂放恣意地噴散氣味，不同香料的調和可變化出不同排列組合，有的溫和，有的濃郁，還有的是刺鼻。但是大火一開，與食材相組合，全然變了貌，烹調出一道道異國風情的料理。

短短三小時的半天課程，就在味覺與嗅覺的浪漫邂逅下結束了。先前完成的料理，當然也就是成為我們今天的晚餐了，新鮮香料調製出的料理，果然與眾不同，相較於台灣泰式餐廳的制式口味，今天可真又上了不同的旅行體驗課。

旅行不只是用看的，還可以聽聽民眾的喧鬧聲(如果是對岸人民暴發戶式的大嗓門，可不包含在裡面)或嚐嚐市集裡的攤商小吃，甚至就是以嗅覺體驗不同民族間的飲食生活文化。用身體五感去旅行，增加生命的體驗，平等看待各民族的豐富文化，對我來說，這就是旅行的意義。