距離那霸市北邊十多公里的宜野灣市，有間遺世獨居的麵包店 ”水円”，這家麵包店的地址，並沒有登記在租車公司的GPS中，在它的網站一查，也只是單純的手繪地圖和簡賅的文字說明，這樣的視覺風格即可嗅出店老闆的經營理念了。失去了GPS的指引，讓我在田野巷弄中花了不少時間，透過與路人的問答，還是找不到正確的方向，最後還是得依靠現在科技google map的幫忙。
”水円”的巷口就一小小的木板指示，稍稍粗心的人還容易錯過。望進巷子看不出個有家麵包店的規模，但也只能硬著頭皮走去，一拐彎，見到舊式的木造房，和被風吹動的木製雕刻招牌。
小心翼翼地拉開了木門，環顧四周，一股微酸的麵包香氣撲面而來，隨即店員迎上來淺淺的一笑，莫名地感到當中的閒適安定，心理一時間還不能忘懷方才撲面來的麵包香。
”水円”的是在2010年開業，由森下夫妻共同經營的，他們想要開一家接近大自然的麵包店，所以找到了現址，尤其是房子還倚在大樹邊，讓他們更接近夢想中的麵包店，用天然酵母發酵，配合多種不同的麵粉及沖繩本地産的天然海鹽，搭配日本本地的有機食材，透過石窯烘焙，生產出外硬內軟的歐式麵包，異於日式軟綿有餡料的麵包，自然也吸引了不少駐地在此的美軍軍眷家屬和國外住民。
走進室內，眼前就是古拙樸實的氣氛，土色的牆面和厚重的木製桌椅，體會得到主人對於天然生活的追求，主人細心地擺放了植物、生活小物和裝飾品，讓空間多了活潑生動的氣息。透過窗外的自然光線照亮室內，黃色的燈泡不致於昏暗，卻有層次點綴的效果。麵包店後面還養了一隻驢子Wara，常常是客人最受歡迎的拍照點，聽說驢子還會幫著店家送麵包到附近的住家，充當宅配員的角色。
”水円”每天都有不同的限定套餐，食材都取自周遭的農家的無農藥蔬果，再用簡單的料理方法，涼拌、醋漬、油炸出每一食材的特色，並搭配著自產的麵包，或許味道稍嫌平淡了些，不過在滋味上卻嚐得出食材的原味，靜下心來感受這樸實的木作磚砌空間，被包覆在烤麵包香氣的氣氛裡，看著窗外的綠影搖曳，單純地感受味覺，像微風拂過臉頰的舒適，感謝著上天有幸賜與這次的味覺體驗。
食量小一點的人，可以挑顆麵包在現場吃，他們會貼心地附上自製的奶油，並用沖繩手製的陶盤盛裝著，光是用眼睛看，就可以感受到一股清新的質樸感。
最近台灣的麵包店籠罩著人工香精的陰影，對於每天早上要吃的麵包，存在著不安全感，雖然說黑心商家固然有錯在先，昧著良心做出影響消費者健康的舉動，但回過頭想，我們消費者總是要求店家推出，軟Q又香甜的麵包，甚至一顆麵包可以達到滿室馨香的除臭劑效果，這就直接明確鼓勵了店家要迎合消費者需求，才大量運用人工香料製作麵包，默默地影響了消費者的健康。
水円 / Suien
沖縄県中頭郡読谷村字座喜味367
098-958-3239
http://www.suienmoon.com/
星期四~星期日 早上10:30~麵包賣完為止
定休日:星期一,二,三
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