閉起眼睛想想，說到了秋天，會是用甚麼顏色來呈現它 ?
是紅色橘色相間的片片楓葉、還是大地漸息休養中的橄欖褐色? 遠在北緯45度的北海道秋天，正是物產豐收的季節，充滿了繽紛艷麗的食物原色，有鵝黃色的馬鈴薯、黃澄澄的南瓜、紫盈盈又飽滿的茄子，有幸搭配在北海道的秋日藍天底下，不禁感嘆造物者的巧思配色，大地萬物可以美得如此療癒，也如此動人。
曾經聽說過一個說法，只要是吃過新鮮現採的蔬果，就可以吃得到滿滿的生命力。其實我也很贊同這樣的說法，儘管還沒有科學的考據，但每每吃下新鮮現採的蔬果，心裡也默默認同了吃進了大地給的力量和活力。
趁著白雪還沒覆蓋大地，氣侯猶然溫暖，花一趟4個半小時的飛行旅程，就可以親身體驗到在地原味的北海道。
北海道的年平均氣溫在5至10度之間，年均降水量在800至1,800毫米之間，和日本其他地區相比，北海道的氣候較為涼爽乾燥，因位處於北緯42至46度之間，大部分地區屬於副寒帶濕潤氣候，四季分明，但是冬季寒冷，降雨集中在夏秋兩季。由於這樣的氣候條件，讓北海道成為全日本的糧倉，農業自給率約為170%，反觀台灣卻只有32.66%(2012年資料)，相比之下，北海道才可謂是物產豐富。由於北海道面積遼闊，各地自然條件差異很大，因此不同地區的主要農產品也大不相同，包括小麥、大豆、馬鈴薯、甜菜、蕎麥、洋蔥、南瓜、玉米、牛奶、牛肉等。北海道地處寒暖流交界處，從日本江戶時代開始，這裡也是絕佳的漁場，產量同時也是日本一。
走在札幌的路上會想著，難怪當時日本政府在馬關條約後，一直積極殖民台灣，先撇開戰略政治等因素不談，就經濟面來說，台灣可以提供香蕉、甘蔗、稻米、鳳梨等熱帶作物給日本本島，整個太平洋沿岸的島鏈都被日本控制著，北從副寒帶的北海道，南至熱帶的台灣，種植生產幾乎全方位豐富的糧食，提供給所有日本軍民食用，這想法要是成型，也只能說日本人真是太幸福了。
看著日本農業的高自給率，以及多方面的農產品運銷度，就可見其對於農業的重視，更遑論友善土地的有機耕作方式，這些都會是台灣未來可以借鏡的案例。
一年唯一的滿足，札幌秋之祭
北海道四季分明，廣袤的土地和四周環伺海洋，物產豐富，滋養人民。冬季的土地上積累的雪，在春天到來時候變成新鮮清澈的水，提供了夏季各種作物生長的灌溉，秋天則是萬物收穫的季節。札幌秋之祭(sapporo autumn festival)，給我們帶來享受和欣賞大自然魔力的最好機會。
在日本，秋天又被稱為「食慾之秋」，因此札幌秋之祭的重頭戲，就是提供各式各樣的在地的原味美食！不論是富良野的咖哩蛋包飯，或是十勝芽室的玉米炒飯，甚至是別海的干貝漢堡，在這裡走上一圈，吃吃喝喝一次滿足。另外還有北海道境內各知名餐廳店家也會在此設攤，各種名店名廚手藝保證讓人大呼過癮！
北海道的農畜漁產品，有剛剛撈捕送達的生蠔和烤架上滋滋熱烤的海膽，也有朝露未透乾的現採水果，和來自北海道不同地區的乳製品,肉類加工品。在這裡也可以與當地農漁夫面對面，了解食物，再進一步購買。如果沒辦法用日文溝通的話，就直接試吃一口他們的產品，自然就可以了解食物的美味，這是舌頭的直覺，全然不必用語言來鉤的。我很喜歡生產者對於自己商品介紹時淘淘不絕的自信，當我一口吃下試吃品的剎那，他們也會不自覺流露出”看吧~我種出來的東西好吃吧!”，某種來自汗水的驕傲。
這裡也貼心了設置了品酒的區域，活動會場設置了秋之祭酒吧專區，從威士忌到紅白葡萄酒，以及各種焼酎和日本酒，都是產自北海道當地的酒。其中一區是與德國的姐妹市合作的德國啤酒專區，現場還可以提供北海道的精釀啤酒，相互作PK比較。琳瑯滿目的酒類當中，可以輕易找到日本人慣用的”限量”計倆，例如北海道限量啤酒，甚至是”秋季限量”的字眼，讓路過遊客都有”一期一會”的錯覺，吃得再飽再撐，也要加點一杯限量酒款。走到公園盡頭的10丁目的表演舞台前面，找張空桌子，一杯酒任意搭配會場的各式美食一起享用，盡情享受微醺的札幌秋日氣氛。
札幌秋之祭每年初秋舉辦在札幌市中心的大通公園，公園較為狹長，橫跨了7個町區，每一個町區都會有不同主題，有專門為當地小吃的專區，有集合了北海道各名店，也有品酒區域，還有現場販賣農畜漁產品的…等。中間就著大通公園原有的設施，還有兒童遊樂區，和休憩區，讓整個札幌秋之祭活動顯得更豐富，適合闔家光臨，也歡迎三兩朋友一起酒足飯飽。旅行中的太多新奇和驚豔，猶不及在他鄉異地，吃下一口在地的美食，所帶來的感動，滿足了口慾，也深刻了記憶。
官方網站 http://www.sapporo-autumnfest.jp/englis
觀光客也有機會享受到的農民市集
為了讓更多遊客可以嚐到北海道的原味，在札幌市區觀光客最多的狸小路商店街，有家開張不到4年的”道產食彩hug”，專賣北海道農畜漁產品和加工品，由十多位經過評選的農民提供，從產地直送到店。這不只是賣產品，更站在為生產者發聲的角色，堅持只賣「看得見生產者」的產品。
由於營業在鬧區中，店面也相對狹小，儘管如此，這裡還結合了美食街的功能，找了多種不同的料理進駐，有燒烤、咖哩飯、壽司、野菜料理等，大多都是取材自店內的食材和加工品，遊客可以買得新鮮，也還可以順便吃得新鮮，同一時間內也促進了兩次的消費活動，吃得美味，也記憶得深刻。
在市區經營道產食物的專賣店，其實主要的消費群，就是往來遊客，專賣的是新鮮原味，產自北海道的蔬菜水果和漁獲，不過卻附贈了在地食物的美味，以及吃下肚的滿意安心。
自產自銷也有自信的農民市集
離開札幌市區以後，不到半小時的車程就慢慢進入了鄉村的領域，兩側的樓房的密度漸漸被拉開，同時樓房的高度也是如此，被拉開的空縫，被樹木、田地、多樣式的雜草所填滿，但是這時候的心，卻是呈現某種空洞輕鬆的反比狀態。
行經不知名小鎮上，可以輕易在路邊看到一處”無料休憩所”小屋，掛著黃黃綠綠的布條，可能是在促銷當地盛產的農產品，儘管可能只是路過一瞥，但是對著屋內顏色豐富的水果蔬菜、羅列有序的擺設，和最要不得的是新鮮現採的水果香氣，就會使出魅力，誘惑著路人好奇進入。優惠的價格，和農民親切的招呼，也會讓自己亂了陣腳，現場直接試吃一兩樣產品，皮包就會立刻失守了。但新鮮又好吃，而且還是直購價向農夫買，應該是大家難敵的誘惑吧!! 我就是這樣，默默地帶著一包水果玉米離開現場的，但是這裡的水果玉米，飽滿多汁，香甜可人，絕對是C/P值超標的選擇了。
秋天的北海道真的不適合來觀光，尤其不適合打算減重塑身的人，物產豐富讓北海道的飲食文化也相對豐富了，從有機種植的食材，到上桌後的美味佳餚、美酒甜品，一口口都吞進了北海道的秋收原味，一年累積下來的美味精華，透過各種方式，煎、烤、煮、燉、炸，刺激夏日以來燥熱不安的味蕾，也溫溫吞吞地為冬季的寒冷蕭瑟，蘊藏了力量。
今年秋天當台灣民眾抵制某牌牛奶的同時，是否有擔心過牛奶的來源，和其”濃醇香”的口味? 曾經喝過來自母牛的現擠牛奶，就可以知道原味並不一定是這麼地香濃，也許淡了點，也許多了點草腥味，但是這才是真正的食物的味道。
現今的小朋友吃了太多的調味過、加工過食品，這些食品都太甜膩香濃了，正中了小朋友的喜好，因此小朋友反而不知道真正食物該是甚麼樣的味道。酸中帶甜的草莓、嚼感十足的牛肉、鮮甜脆彈的蝦子…等，美味不是一比一的化學公式可以被大量複製的，而是大自然風吹雨打日曬出來的天然味，口味和口感略有瑕疵不足，卻是充滿大自然力量的天然原味。
同文發表在"有機誌"雜誌 2014年12月號 92期
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