賴馬克 在飛

今天11月1日是怡靜的生日，繼昨天感人又溫馨的求婚之後，他今年最有價值的VIP生日禮物，想必就是獲得"我本人"了，但我想他今天應該還是會期待有場生日的約會，可以繼續延續昨晚的快樂吧!
按照我們飲食習慣，沒有酒怎麼可以稱得上是享受咧!這樣是不是也可以稱做是"無酒不歡"咧?! 今天的主菜我們早就選定牛肉和鴨肉，因此在葡萄酒的搭配上，會是以紅酒較為合適，也因為牛肉和鴨肉的味道厚重，甚至帶有輕微的腥味，所以我選用了相同也是香氣濃郁，口感厚實的"Shiraz"的品種，強烈的氣味互補共襯，讓口腹之慾可以再更上階到不同層次的享受。


開胃菜:魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果盅、鵝肝冰酒凍，全是精緻的開胃小點，一口正好一份，夏慕尼也提供了頻果口味的微酒精飲料，與開胃菜共同品嘗，的確有滋味相乘的效果，也正好補足了紅酒不能搭配海鮮食物的缺憾。


過了八點才來用餐，看到麵包上桌，立刻對剖，在溫溫熱熱的內層裡，刮上一匙奶油抹上，還等不到奶油溶化的時候，麵包早就和著第一口的紅酒入口了。


我點了象蛂蚌海鮮湯，湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足(以上是店頭網站的說法)，但是目前看起來，湯裡的內容物，真的也是精緻小巧得令人疼惜，深怕空調的風大了些，就會把這些海鮮料吹掉，而哪一片是象拔蚌，我盯了很久也分不出來。


滾燙的湯頭淋燙入盤，一陣鮮味撲鼻，原本生鮮的海鮮料，也都被燙熟了。嚐起來鮮味十足，但是湯匙在盤裡撈啊撈地，總覺得料還是少了點。


怡靜點的松露百菇沙拉，秋天正是吃菇的好時機，帶有青草味的草菇果然好吃，再沾點醬汁食用，口味不至於過重，但是卻壓迫了百菇們的原始滋味，對了，這食材裡有松露，但是不知道是不是我嘴笨，實在是嚐不出來其中的珍貴奧妙之處。


我點的軟殼蟹沙拉，最近愛上了軟殼蟹酥酥脆脆的口感，另外還暗藏了海洋氣息的鮮甜，之前在中部朋友的宴席上，狂吃了好幾隻，在飽足之餘，還是很想念那樣的味道，灑點鹽和胡椒就可以上桌的美味了。


師父為我們的主菜做了前置的準備，灑上粗研的胡椒當底，期待著主菜的出場。


凱薩琳牛排上場，這是全牛裡最好的部位，菲力，位在牛的後背脊上，夾在臀部和後腿肉的中間，肌肉組織運動量不多，但卻又平均分部了油脂，油脂造就了滑嫩的口感，因此建議食用3~5分熟，鬆軟滑嫩又帶有牛肉特有的香氣，當然，這時候來上一口紅酒更是天作之合。紅酒的單寧消除了過多的油膩感，增加入口的爽口度，肉香與果香相爭出頭，在舌尖在鼻間，當仁不讓地做出最均衡的表現。
這張是網站的照片，真是色香味都到齊了。而底下的是我現場看到的…..




白蘭地鴨胸上桌前，先來發爐一下，用點火迅速封住肉汁，看起來噱頭十足咧




怡靜點的白蘭地鴨胸也來了：小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢，淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁，起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味（以上是網站的介紹）。
的確，微焦的表面，帶有鴨肉獨走的香味，沒有過度烹調的鴨肉，所以顏色不至於轉暗，依然保有紅色的顏色。先把表皮一口咬下去，並非是像北京烤鴨一般的酥脆，而是油膩飽滿的，第二口再吃鴨肉，這下子真是讓我驚艷了，容我大叫一聲「真是太神奇了」，跳脫了一般鴨肉肉質粗韌的印象，吃起來這是香滑嫩軟，肉汁飽滿的，在嘴裡融合著剛剛表皮上的油脂，口感和香味都兼具了，它們都在嘴裡跳舞啊，真的是前所未有的鴨肉食用體驗。
殘留香氣的口腔裡，這時候喝上一口紅酒，這場舞蹈又被再次喚起，加上了新的樂曲，更高昂也更令人振奮了。
這張是網站的照片，真是色香味都到齊了。而底下的是我現場看到的…..




酒足飯飽後，已經塞不下甜點和咖啡了，不過今天是怡靜的生日，夏慕尼貼心地為壽星準備了有點「落漆」的小蛋糕。




點上蠟燭後，看著搖晃的燭光，酒精也開始催化，浪漫的氣氛油然而生，心頭一陣感觸，感謝有今天這場美食和美酒的滿足，以及感動著眼前這位壽星，即將要和我繼續更多更長的日子，當下也說不上甚麼浪漫的話，只是覺得這樣的當下很美好，而且也很真實。